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Wissenstest
227223152
Chemiestudie: Reaktion der Milchmoleküle
Wissenstest
3. Frage:
Weiter zu Frage 4.
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</head>
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<font size="4" face="Verdana"><strong>Bei der Pasteurisierung testete ein
Laborant verschiedene Verfahren mit dem Ziel, die Qualität von Milch zu
verbessern. Der Laborant fand bei fast allen Versuchen, wie erwartet,
heraus, dass der Anteil an Bakterien gering und der Milchgeschmack gut
war. Beim letzten Versuch passierte es aber, dass alle Bakterien abgetötet
waren, die Milch jedoch schrecklich schmeckte. Was könnte während des
Pasteurisierungsprozesses passiert sein, dass dieses Ergebnis erklärt?</strong></font>
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</html>
Die Milch wurde zu niedrig erhitzt, sodass auch die Bindungen der milchgeschmackstragenden Moleküle gespalten wurden.
Die Milch wurde zu hoch erhitzt, sodass auch die Bindungen der milchgeschmackstragenden Moleküle gespalten wurden.
Durch zu viel oder zu wenig Hitze kann der Milchgeschmack nicht verloren gegangen sein.
Weiß nicht.
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